Graines de Chia, un « Super Aliment » à adopter maintenant!

Graine de Chia-FS Coaching-coachingsportifOn entend beaucoup parler de ces petites graines depuis quelques temps, elles se sont infiltrées dans notre alimentation et c’est une très bonne chose car elles font parties de ce qu’on appelle les « Super Aliments » c’est à dire qu’elles ont de nombreux bienfaits pour notre corps!

Les graines de chia sont relativement petites. Elles sont généralement brunes, plus ou moins foncées, mais certaines variétés sont blanches, beiges ou grisâtres. La couleur du grain n’a pas d’influence sur sa valeur nutritive, mais peut présenter un intérêt pour la coloration de la préparation culinaire. Son goût est plutôt neutre.

Ce qui est intéressant c’est qu’on peut la déguster de plusieurs manières: dans vos préparations sucrées ou salées, dans des smoothies, dans votre muesli, etc. Si vous les laissez plusieurs heures dans du lait par exemple, elles vont agir comme un gélifiant et vont être moins craquantes.

Voici tous les bienfaits de ces petites graines:

  • Très bonne source de protéines, et grâce à cela elles vont avoir un effet sur votre satiété: les graines de Chia vont gonfler dans votre estomac et ainsi calmer plus vite votre faim,
  • Un apport important en Calcium, essentiel pour la santé de vos os et une très bonne alternative pour ceux qui sont intolérants au lactose,
  • Excellente source d’Oméga 3 et 6, le bon gras qu’il faut à votre corps pour lutter contre les problèmes cardiovasculaires, pour avoir une belle peau, pour un bon fonctionnement du système cérébral, etc,
  • Elles sont de miniatures boules de tryptophane. Cet acide aminé augmente les niveaux de mélatonine et de sérotonine, deux hormones qui contribuent à un sommeil réparateur,
  • Riches en fibres : idéal pour ceux qui souffrent de constipation et en plus, la forte concentration de fibres (34g pour 100g de Chia)  va agir sur le contrôle du niveau de sucre dans votre sang,
  • Les graines de Chia sont remplies d’antioxydants: ces substances permettent de lutter contre les effets néfastes des radicaux libres qui contribuent au vieillissement des cellules. En limitant ces effets, on limite l’apparition de plusieurs maladies comme le cancer par exemple,
  • Un véritable concentré de vitamines et minéraux: potassium, vitamine A, C, E, Fer et Magnésium,

Alors n’hésitez plus et courez acheter ces petites graines dans votre magasin Bio le plus proche, votre corps vous remerciera 😉

Voici quelques liens pour des recettes testées et approuvées par FS Coaching:

http://megalowfood.com/overnight-oats-chia-au-lait-vegetal/

http://www.cuisineaz.com/recettes/chia-pudding-a-la-mangue-84681.aspx (perso je n’ai pas rajouté de sucre car la mangue était bien mûre)

 

 

 

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Les Purées d’oléagineux, à découvrir, à déguster

Dernièrement je vous avais dit que le dernier numéro de mon magazine fétiche Vital m’avait apporté de nouvelles idées et conforté sur certaines habitudes. Nous avons intégré dans nos habitudes alimentaires les purées d’oléagineux et Vital leur consacre une double page dans leur dernier numéro de Septembre-Octobre.

C’est vrai qu’avec leur taux de gras élevé, les oléagineux font peur :(((

Mais les amandes, les noix de cajou, les noisettes, les cacahuètes, etc. sont une véritable source de Bon gras et aussi de protéines, de fibres et de minéraux. Alors pourquoi encore hésiter?

La purée est une autre façon de déguster ces petits mets sur des tartines ou dans des recettes salées, elles vont remplacer, votre beurre, votre pâte à tartiner, vos crèmes. Attention à choisir des produits de qualité: sans sucre ajouté, sans sel, et pourquoi pas Bio. Par contre, le petit bémol, est leur prix…mais bon quand c’est bon pour la santé, on ne compte pas non?

La purée de noisette

La plus riche en Oméga 9, bon pour le système cardio-vasculaire. Bien pourvu de vitamines B9 qui associés au fer, permettent une meilleure oxygénation des cellules et de meilleurs performances sportives! Associez-la à du chocolat noir et elle remplacera facilement votre pâte à tartiner Nutella ou autres du même type riche en sucre et mauvais gras!

La purée de cacahuète

Très riche en protéines (26%) et bon gras, elle cale et apporte de nombreux minéraux, notamment du potassium (anti-rétention d’eau). Elle peut autant se manger sur une tartine au petit-déjeuner que dans un sauté de poulet 😉 et c’est la moins cher des purées!

La purée de sésame

Excellente source de fer, permettant de lutter contre la fatigue. Pour améliorer son absorption, associez-la avec du jus de citron. Ses apports en calcium et en magnésium sont aussi intéressants. Elle s’utilise plus dans des recettes, son goût étant un peu plus particulier.

La purée d’amande

Elle aussi est une bonne source de protéines (21%), et est très appréciée pour ses apports en magnésium, en vitamine E (antioxydante) et en calcium. Elle a une saveur très douce, encore plus la purée d’amande blanche, elle aura donc toute sa place à votre petit-déjeuner sur une tranche de pain complet.

La purée de noix de cajou

Elle est La source d’énergie par excellence grâce à son taux élevé en glucides complexes. Elle apporte aussi du fer et du zinc, des minéraux qui boostent. Cette purée est donc idéale, les jours d’entraînements intenses et longs. Et c’est malheureusement, une des purées les plus chères 😦

Merci mon cher Vital pour cette piqûre de rappel!

Mes chers sportifs, je vous laisse découvrir chacune d’elle et prendre de nouvelles et bonnes habitudes 😉

Flora

Accro au chocolat noir: le cake version « light »

Cake chocolat IG Bas-FS Coaching

On a parfois des petites (grosses) envies de gâteau, de chocolat, de moelleux, et c’est normal!! il ne faut pas culpabiliser et apprendre à se faire plaisir sans faire exploser le quota de calories et surtout en mangeant des produits de qualité!

Alors, à vos fourneaux, pour essayer ce cake au chocolat noir, une version plus intense en goût et plus « light ». Ceux qui n’aiment pas le chocolat noir, passez votre chemin! Ce cake est une expression pure de ce que le chocolat noir apporte en bouche. Le + c’est qu’une part suffira largement à satisfaire votre plaisir 😉

Voici les ingrédients :

200gr de chocolat noir 70% minimum

4 cas de sirop d’agave ou miel acacia

3 oeufs

1 sachet de levure (sans gluten si vous voulez un gâteau entièrement sans gluten)

150gr de compote de pomme (sans sucre ajouté)

70gr de Maïzena

1 pincée de sel

La recette:

Préchauffez votre four à 180°C

Tapissez votre moule à cake de papier de cuisson ou utilisez de l’huile de coco,

Faîte fondre le chocolat au bain marie ou micro-onde pour les + pressés ;),

Fouettez les œufs avec le sirop/miel. Ajoutez le chocolat fondu, la compote et mélangez,

Ajoutez la maïzena, le sel et la levure, mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène,

Hop dans le moule – enfournez pour 20/25min selon les fours.

Essayez le au petit-déjeuner un dimanche avec un bon café ou thé – un vrai plaisir gustatif (sans trop de culpabilité!)

Bonne dégustation les sportifs

PS: la prochaine fois, je pense ajouter quelques fruits secs comme des baies de goji, canneberges, raisins, oui je les mets partout – ils apportent une petite touche de douceur et ils ont aussi de bons apports nutritionnels 😉

Découvrez la pâte de pizza au Chou-fleur!

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Le Chou-fleur, souvent boudé et parfois détesté, un légume dont on ne garde pas un très bon souvenir…et souvent à cause de la cantine de nos écoles! Et pourtant, c’est un légume disponible toute l’année, pas cher et surtout avec des valeurs nutritionnelles très intéressantes. Sachez déjà qu’il n’est pas très calorique (50kcal. pour 200gr), et il est une très bonne source de vitamine C (ces fameux 200gr permettent de couvrir un très grande partie du besoin quotidien). Il est aussi bien pourvu en vitamines B et en fibres.

Dans les régimes paléolithiques (sans gluten), j’ai entendu parlé de la pâte à pizza à base de chou-fleur, une bonne alternative pour ceux qui ne tolèrent pas ou sont allergiques au gluten . Du coup, j’ai voulu essayer et pour tout vous avouer, c’est vraiment pas mal du tout!

INGRÉDIENTS

1kg de chou-fleur (j’ai eu 2 belles pâtes)

2 œufs

Une poignée de fromage râpé

Sel, poivre, herbes de Provence

RECETTE

Cuire le chou-fleur à la vapeur,

Écraser avec un presse-purée ou mixer,

Rajouter les 2 œufs, sel, poivre, herbes de Provence et le fromage,

Mélanger bien le tout et diviser la pâte en 2,

Étaler sur du papier sulfurisé et aplatir la pâte finement (avec l’aide de vos petits doigts, c’est suffisant!),

Cuire au four pendant environ 30min. à 200°C  ( à adapter selon les fours), la pâte doit être légèrement dorée sur les bords,

Et mettre toute la garniture que vous voulez!! Puis repasser au four entre 10 et 12min. 😉

(A noter que cette pâte est plus molle qu’une pâte à pizza classique)

Bonne appétit les sportifs!

FS Coaching à votre service!!!

Poivron farci au Poulet

Hello les sportifs,

J’ai testé cette semaine une nouvelle recette, celle des poivrons farcis au poulet!

Un plat avec beaucoup de goût et équilibré, idéal pour un bon petit dîner.

Voici ma recette perso ( car oui je m’inspire beaucoup d’Internet et ensuite j’adapte selon mes envies!)

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INGRÉDIENTS

Blanc de poulet  (quantité à adapter selon le nombre de personnes – comptez env. 1 blanc par poivron)

Poivron (j’ai une préférence pour les rouges!)

Lardons

Champignons de Paris

Quelques raisins secs

Un peu de fromage rapé

Oignons, Ail, gingembre, sauce soja salé, poivre

RECETTE

Mixer l’oignon et l’ail, puis les blancs de poulet,

Couper la tête des poivrons et évider (tout doucement),

Cuire les lardons à l’eau,

Couper les champignons en petits morceaux,

Revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive, puis rajouter les champignons, et ensuite le poulet mixé. Ensuite, épicer avec le poivre et rajouter la sauce soja (avec modération sinon trop salé!), rajouter les petits raisins ( si vous aimez le côté sucré-salé),

Laisser cuire mais pas trop longtemps pour que le poulet ne sèche pas trop – la cuisson se terminera au four,

Remplir les poivrons, les couvrir avec un peu de fromage râpé et ne pas oublier leur petit chapeau!

Je les ai mis 25 min au four à 190°C avec une chaleur tournante ( la prochaine fois je pense que je mettrais moins longtemps ou le four moins fort)

Bonne appétit les sportifs!!

La santé passe par ce que vous mettez dans vos assiettes et par votre activité physique, alors prenez en soin avec FS Coaching.